몸의 노화과정에 소화기계통이 예외일수는 없습니다. 소화기관이 약해진 어르신들은 소화효소 분비량도 적어 밥보다 죽형태가 소화흡수에 좋습니다. 병을 앓거나 회복기에 있는 경우에도 그 진가를 발휘합니다. 몇 가지 도움이 되는 약재를 첨가하면 체력 회복은 물론 질병 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 이번 호에서는 가을에 도움이 되는 호도죽, 검은콩죽, 마늘죽, 율죽, 해삼죽을 소개해 드립니다.

.호도죽

◎ 胡桃粥

   海上方 治陽虛腰痛 石淋五痔 按兼潤肌膚 黑鬚髮 利小便 止寒嗽 溫肺潤腸 去皮硏膏 水攪濾汁 米熟後加入 多煮生油氣 或加杜冲茴香 治腰痛

해상방(海上方)에 있다. 양허요통(陽虛腰痛)과 석림, 오치(石淋, 五痔)를 다스리고 겸하여 기부(肌膚)를 촉촉하게 하고 수염과 머리카락을 검게 하며 소변을 잘 나오게 하고 한수(寒嗽)를 그치게 하며 온폐윤장(溫肺潤腸)한다. 껍질을 벗기고 기름진 살을 갈아서 물로 뒤섞어 걸러서 즙을 내어 쌀이 익은 후 넣는다. 많이 끓으면 기름기가 도는데 혹 두충(杜冲)과 회향(茴香)을 넣어 요통(腰痛)을 다스린다.

-호두죽의 효능

 호두는 고열량식으로 영양이 풍부하고 따뜻한 성질이 있으며, 신장기능을 돋우는 탁월한 효능이 있다. 하초가 튼튼해지면서 묵직한 허리 통증, 시린 무릎증상, 그리고 자주 소변이 마려운 증상이 줄어든다.

또한, 호두는 위를 보호하고 막힌 기를 순환시켜 정기를 끌어 올린다. 폐에도 좋아 기침을 멎게도 한다. 특히 폐는 피부를 주관하므로 피부도 좋아진다고 동의보감에는 기록돼 있다.

나이가 들어 골 관절이 약해진다거나 소변이 자주 마려운 증세가 있다면 호두죽을 장복하길 권한다. 원기도 회복되고, 요통은 물론 불면증도 많이 개선될 것이다.

 호두죽에 대추를 넣으면 더욱 효과적이다. 대추도 호두와 마찬가지로 따뜻한 성질이 있어 혈액순환을 돕고 소화기를 보호한다. 기운을 끌어올리고 신경을 안정시켜 불안증과 불면증을 다스린다. 특히 대추 달인 물은 근육을 강화한다. 대추 달인 물로 호두죽을 끓이면 아픈 허리에 효과를 볼 수 있다. (단, 열량이 높은 음식이므로 체중관리를 해야 하는 사람은 주의 하는 것이 좋다.)

조리법: 재료(4인분 기준)- 호도 8컵, 찹쌀가루 4큰술, 대추 5개, 물 6컵, 소금, 식용유

1. 호도알맹이를 170℃ 기름에 바삭하게 튀겨 기름을 뺀 뒤 분쇄기에 곱게 간다.

2. 대추를 깨끗이 씻은 다음 4개만 냄비에 넣고 물을 부어 푹 삶아 체에 건져 나무주걱으로 곱게 으깬다.

3. 냄비에 으깬 대추, 호도 간 것을 담고 물을 부어 끓이다가 찹쌀가루에 물 8큰술을 넣고 푼 것을 마저 부어 저으면서 끓인다.

4. 죽이 끓으면 소금이나 설탕으로 맛을 낸다.

 

. 검은콩죽

 -검은콩죽의 효능

목이 깔깔하여 식사를 하고 싶지않거나, 정신적인 과로로 뒷덜미가 뻣뻣해서 기분이 맑지 못한 경우에 좋다 검은 콩에는 리놀산과 비타민E 등이 들어 있어 살결이 거칠어 지거나 혈압이 올라갈 때도 좋고 신장기능이 약한 경우에도 효험을 볼 수 있다.

검은콩, 검은깨, 검은쌀 등이 까만색을 띠는 것은 안토시아닌이라는 색소가 다량 함유되어 있기 때문이다. 이 안토시아닌은 노화방지에 좋고 혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 해준다.

또한 몸 속 노폐물을 제거해주고 항암 효과 까지 있다. 까만 색 먹거리 습관, 자주 꾸준히 익혀야할 식습관이다.

 

. 마늘죽

-마늘죽의 효능

 마늘은 중국의 한시대에 장건이 서역에 사절로 파견 되었다가 돌아올 때 가져왔다고 하며 당시는 식용으로 사용되고 있었지만, 남북조의 무렵부터 약으로 사용하게 되었다. 마늘은 옛날부터 소염/살균/지사/이뇨/강압/거담 등의 효과가 있다. 가령 마늘 한 쪽을 입속에 넣고 약 5분 동안 씹고 있으면 구강내의 세균은 모두 사멸해 버린다.

 독일에서는 80명의 노인성 고혈압 환자를 마늘로 혈압을 안정시킨다는 보고도 있다.

일종의 배당체라고 하는 물질이 있어서 이것이 혈압을 낮추는 효과를 가지고 있다고 한다. 또 1969년에는 영국에서 마늘에는 울혈을 용해시키는 작용이 있다는 것이 발견되어, 그 이후 각종 혈전증의 예방과 치료에 마늘을 보조적으로 사용하여 효과가 있었다는 예가 여러 번 발표되었다.

 마늘은 고혈압, 폐결핵, 장염, 이질 등의 환자나 노인에게는 유효한 것으로 되어있다.

한방에서는 옛날부터 마늘은 체내의 기를 순환하기 좋게 하여 비와 위를 따뜻하게 한다고 생각하여 과식했을 때 소화촉진이나 위가 항상 차가운 사람에게 사용해왔다.

그러나 생마늘로 하루 5쪽 이상씩 항상 복용하면 시신경이 나빠지는 부작용 있다.

 

. 율죽(밤죽)

◎ 栗粥

綱目方 補腎氣 益腰脚 同米煮 按兼開胃活血 潤沙收之 入夏如新 梵書名篤迦 其扁者曰栗楔 活血尤良 經驗方 每早細嚼風乾栗 豬腎粥助之 補腎效

綱目方이다. 腎氣를 補하고 腰脚을 돕는데 쌀과 함께 끓인다. 겸하여 胃를 열고 活血시킨다. 적시고 추려서 거두는데 여름이 되어도 새 것 같다. 梵書에는 이름이 篤迦이다. 납작한 것은 栗楔이라 하는데 活血하는 것이 더 낫다. 經驗方에 매일 아침 바람 쏘인 乾栗을 잘게 씹고 豬腎粥으로 도우면 補腎에 효과가 있다고 했다.

-율죽의 효능

한의학에서 밤은 기(氣)를 늘리고 대장과 위장을 도우며 신기(腎氣)를 보한다(명의별록)고 한다. 허리를 잘 다스리지 못할 때 날 것을 씹어먹고, 베인 곳에 밤을 짓찧어 붙인다(의방유취)기운을 돋우고 위장을 강하게 하며 정력을 보해주고 사람의 양식이 되어 준다.

 밤을 꾸준히 먹으면 위장 기능이 활발해져 소화력이 왕성해 진다. 생식 기능이 높아지고 정력도 증강된다. 근육 운동에도 활력이 생긴다. 근육의 기능을 돕기 때문에 성장기에 있는 어린이, 노동이나 스포츠로 힘을 많이 쓰는 사람에게 좋으며, 근육통이나 사지 무력감을 이기지는데도 도움이 된다. 속이 냉하고 설사를 자주하는 사람은 밤을 구워서 먹으면 치료가 된다. 군밤을 계속 먹으면 대변이 기분좋게 나오며 속도 편해지고 기운이 난다. 껍질을 벗겨낸 밤을 두충과 함께 다리면 정력제로 쓸수 있으며 하체가 약한 노인에게도 좋은 약이된다.(동의보감)

 밤은 맛이 신선하고 담백해 식용으로 쓰이며, 보약재로 널리 쓰여지고 있다.

밤 속에 다량으로 들어있는 당분은 체내에 들어가 경련을 진정시키는 작용을 하며, 여러 가지 음식물들과 어울려 영양소의 흡수를 돕는다. 또한 이 당분은 소화가 잘되는 양질의 당분으로서 위장기능을 강화하는 효소가 있으며, 배탈이 나거나 설사가 심할 때 군밤을 잘 씹어먹으면 좋다. 특히 최근에는 성인병 예방, 기침예방, 신장보호 등에 약효가 있는 것으로 알려져 있고 소화가 잘돼 가공식품 원료나 병후 회복식 또는 어린이 이유식 등으로 널리 이용되고 있다. 밤은 인체 내에 흡수가 가장 빠른 단백질로 되어있어 신허(腎虛)는 물론 과음에 의한 정력 소모를 즉시 회복해 주는 묘약으로 알려져 있다.

만드는 법: 재료(4인분 기준)- 쌀 1컵, 밤 300g, 물 10컵, 소금 2작은 술

1. 밤은 껍질을 벗기고 너무 무르지 않도록 15분 정도 삶는다.

2. 쌀은 씻어서 물에 충분히 불린 다음 채반에 건져 물기를 뺀다.

3. 1,2를 믹서기나 분마기에 물을 부어서 간다.

4. 냄비에 3을 넣고 불에 올려 나무주걱으로 저어가며 끓인다.

5. 끓기 시작하면 불을 줄여 쌀알이 퍼지도록 끓인다. 6. 소금을 곁들여 낸다.

 

. 해삼죽

◎ 海參粥

   行廚記要 治痿 溫下元 按滋腎補陰 南閩記聞 言捕取法 令女人裸體入水 卽爭逐而來 其性淫也 色黑入腎 亦從其類 先煮爛細切入米 加五味

  行廚記要에 있다. 痿病을 치료하고 下元을 따뜻하게 하며 滋腎補陰한다. 南閩記聞에 잡는 법을 말하기를 여인에게 나체로 물속에 들어가 다투어 쫓아가서 따서 나오게 한다. 그 성질은 淫하다. 색이 검어서 腎에 들어가는데 역시 그 類를 따르는 것이다. 먼저 푹 끓여서 가늘게 썰어 쌀에 넣고 五味를 가한다.

-해삼죽의 효능

해삼은 짠 맛과 따뜻한 성질로 심신에 작용하여 신장을 보하고 혈을 자양하며 촉촉하게 한다. 또한 지방과 탄수화물, 단백질 및 칼슘, 인, 철분 등의 영양성분이 풍부하게 함유되어 있다. 따라서 몸이 마르고 쇠약하며 피부가 건조하고 까칠한 경우, 잘 때 식은 땀이 나는 경우, 마른 기침을 오래도록 하는 경우, 변비가 있는 경우, 정혈부족으로 임포텐스, 몽유의 증상이 있을 때 도움을 줄 수 있는 보양 약선죽이다.

 해삼은 정력 강장제뿐 아니라 식욕을 돋우고 신진대사를 왕성하게 하는 것으로 전해진다. 한방에서는 신장을 튼튼히 하고 기운과 남성의 양기를 돋우며 성 능력이 쇠약해졌거나 없는 경우에도 유효한 것으로 알려져 있다. 단백질이 우수하고 소화도 잘되기 때문에 어린이나 노인에게 좋은 식품이며 칼로리가 적고 혈압을 내리는 효과도 있다